17 MAY

FRUIXI recrute dans le quartier Ville-Marie !

Commis à vélo/agent de la saine alimentation
Soyez partenaire de ce projet d’économie sociale en devenant Commis à vélo/agent de la saine alimentation à l’été 2012.

Principales responsabilités :
• Faire de la vente de fruits et légumes en vélotriporteur dans nos points de service : Tams-Tams, Piknic Électronic, Quartier des spectacles, etc
• Faire la comptabilité des ventes journalières
• Charger les vélotriporteurs pour la vente
• Participer aux rencontres d’équipe
• Informer la population sur la saine alimentation

Critères d’embauche
• Avoir le sens de l’organisation et de l’autonomie
• Aimer travailler en équipe
• Être communicatif
• Être en bonne forme physique
• Désirer contribuer à un projet collectif dans le quartier Ville- Marie
• Être disponible de la mi-juin à la fin septembre
• Être âgé de 16 à 25 ans

Atouts
• Résider dans le quartier Ville-Marie
• Avoir de l’expérience dans le domaine de la vente
• Posséder une expérience de travail collectif
• Connaître le milieu de l’alimentation

Salaire : à discuter

Faites nous parvenir votre curriculum vitae avant le 29 mai 2012 à l’adresse suivante : info@fruixi.com

Pour tout complément d’information, veuillez consulter notre site internet à l’adresse suivante www.fruixi.com ou communiquez avec Maxime St-Denis au 514-525-6611.

23 MARS

Fruixi est heureuse de souligner la contribution financière de la Fondation du Grand Montréal!

21 OCTOBRE

Fruixi a terminé sa saison dimanche dernier et nous nous retrouvons avec un surplus d’ail du Québec. Cette ail n’est pas certifié biologique, sans toutefois utilisé de pesticide, fongicide et herbicide.

Intéressé à faire des provisions pour l’hiver?

Fruixi vous l’offre à 20$ le kilo (environ 25 têtes d’ail)

Vous pouvez nous contacter au 514-525-6611 ou par courriel à coordination@marchefrontenac.com

17 OCTOBRE

Originaire d’Amérique, la courge est cultivée depuis des siècles par les peuples autochtones. Aujourd’hui, le Québec et l’Ontario en sont les deux plus importants producteurs au Canada. Sa couleur orangée révèle une haute teneur en bêta-carotène, un composé que l’organisme transforme en vitamine A (cette vitamine contribue à la croissance des os et des dents, maintient la peau en santé et protège
contre les infections).

Elle est reconnue pour ses merveilleux potages, aussi très facile à cuisiner, farcie, gratinée au four. Pour faire des croustilles de courge, couper la chair crue en fines tranches et les plonger dans un
bassin d’huile chaude. Durant l’été et l’automne, les fleurs se savourent en salade, farcies ou panées, frites. Les graines se consomment rôties et salées, comme celles de la citrouille. Parce qu’elles sont très nutritives, on peut également les moudre pour les
ajouter à des sauces.

Les courges d’hiver se conservent jusqu’à trois mois à température de la pièce. Cette durée augmente lorsqu’elles sont conservées autour de 10C.

SMOOTHIE À LA COURGE MUSQUÉE
Ingrédients:
1 tasse de courge musquée (Butternut) cuite, mais refroidie,
coupée en petits cubes
1 tasse de lait végétal (soya, riz, coco, amande, avoine…)
2,5 ml d’essence de vanille naturelle
2 dattes trempées et dénoyautées
un soupçon des épices suivantes : muscade,cannelle, clou de girofle, gingembre

Mettre tous les ingrédients au mélangeur jusqu’à l’obtention d’un breuvage lisse et crémeux. Ajouter une larme de sirop d’érable, pour les petites envies
de sucré!

TABOULÉ DE POTIMARRON
Ingrédients: Pour la sauce :
1/4 d’un petit potimarron 3 c. à s. d’huile de tournesol
1 poignée de persil sel aux herbes ou à l’ortie
3 c. à s. de raisins secs 2 c. à s. d’eau
3 c. à s. graines de tournesol

Une demi-heure avant de réaliser la recette, faire tremper les raisins secs dans un bol d’eau.
Préparer la sauce en délayant le sel dans deux cuillerées à soupe d’eau, ajouter l’huile de tournesol et émulsionner vivement.
Laver et couper le potimarron dans un petit robot à lame, le hacher pour obtenir comme une semoule.
Mélanger avec la sauce, le persil haché, les raisins secs et les graines de tournesol.

17 OCTOBRE

Rouges, vertes ou jaunes, les pommes sont d’excellentes sources de vitamine C, d’antioxydants et de fibres alimentaires. Manger régulièrement des pommes réduirait le risque de maladies cardiovasculaires, de cancer et d’asthme.Pour profiter des bienfaits de la pomme, il est préférable de manger le fruit avec sa pelure. Le
pouvoir antioxydant de la pelure de la pomme est de 2 à 6 fois plus élevé que celui de la chair.

Décoloration (oxydation) des pommes

Après avoir pelé vos délicieuses pommes, rangez-les dans de l’eau salée. Elles conserveront une fraîcheur étonnante et une très belle couleur.

SALADE DE POMME ET BETTERAVE ROUGE
Ingrédients
- 3 betteraves rouges
- 3 pommes
- 4 c. à soupe de graines de tournesol broyées rôties (ou autre noix)
- 2 c. à table de vinaigre de cidre
- 4 c. à soupe d’huile de tournesol
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
- ail, échalote, sel, poivre
Râper finement les betteraves rouges.
Les faire reposer quelques minutes avec le vinaigre de cidre, le sel, le sirop d’érable, l’ail, l’échalote et l’huile.
Ajouter les pommes en petits cubes et les graines de tournesol.

CHIPS DE POMMES
Ingrédients
- pommes (variété au choix)
- vinaigre de cidre
- cannelle (facultatif)
Émincer les pommes à la mandoline.
Arroser ensuite les tranches d’un peu de vinaigre de cidre dilué pour éviter l’oxydation.
Au goût, saupoudrer de cannelle ou d’autres épices.
Disposer les tranches sur une plaque allant au four.
Enfourner à basse température, environ 95°C
(200°F) et ce, pour 2 à 3 heures. À mi-cuisson, retourner chacune des tranches pour optimiser la déshydratation.

Vous pouvez utiliser ces morceaux de pommes comme collation, au petit déjeuner, en apéritif…

22 SEPTEMBRE

Connaître ses atouts

Le chou de Bruxelles, comme les autres légumes de la famille des crucifères, contribuerait à nous protéger des cancers. Avec le brocoli, ils semblent avoir une longueur d’avance sur les autres crucifères. Il est riche en vitamine B, C, en sel minéraux(calcium, fer, phosphore, potassium) et en fibres.

Recette
Choux de Bruxelles à l’ail
ingrédients:
- 3/4 lb de choux de Bruxelles
- 2 càTable de beurre
- 2 càTable de Persil
- 1 càTable d’ail haché
- 4 càTable de graines de tournesol broyés et rôties
- sel et poivre

1. Cuire les choux de Bruxelles à la vapeur jusqu’à tendreté ou les mettre à cuire 6 min. dans l’eau bouillante.
2. À feu moyen, mettre le beurre dans un poêlon et saisir les choux égouttés.
3. Ajouter le persil et l’ail, saler et poivrer.
4. Ajouter les graines de tournesol, mélanger et servir.

9 SEPTEMBRE

Poivrons grillés

Ingrédients
- poivrons rouges, huile d’olive, sel, poivre.

Préparation

• Faire griller les poivrons, jusqu’à ce que la peau soit
  presque entièrement cloquée.
• Les enfermer dans un sac en plastique, fermer le sac et
  attendre 30 minutes. En refroidissant, l’humidité va
  décoller la peau du poivron.
• Peler les poivrons, ôter le pédoncule, les graines et les
  côtes intérieures (peu digestes), et les couper en
  lanières.
• Saler, poivrer, arroser copieusement d’huile d’olive.

Pesto de poivrons

Ingrédients
- la chair de 2 poivrons rouges grillés
- 125 ml (1/2 tasse) de fromage sec râpé
(type Parmesan) de préférence du Québec.
- 1 gousse d’ail hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) de graines de tournesol
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile de tournesol
- 10 ml (2 c. à thé) de poivrons forts frais
- 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de cidre de pomme
- sel

Préparation

• Au robot culinaire, réduire en purée tous les ingrédients jusqu’à
  ce que le mélange ait une consistance crémeuse et
  légèrement croquante. Saler.
• Conserver au frais. Recouvrir d’une couche d’huile pour
  une meilleure conservation. Se congèle très bien.

Sorbet de poivrons

Ingrédients
- poivrons grillés (les rouges et jaunes sont plus sucrés)
- sirop d’érable ou miel
- une pointe de vinaigre de cidre
- quelques feuilles de menthe

Préparation

• Faire griller les poivrons. Les congeler.
• Mettre au mélangeur les poivrons congelés, le miel, le
  vinaigre de cidre.
  À déguster tel quel…

Poivrons grillés

Ingrédients
- poivrons rouges, huile d’olive, sel, poivre.

Préparation

• Faire griller les poivrons, jusqu’à ce que la peau soit
  presque entièrement cloquée.
• Les enfermer dans un sac en plastique, fermer le sac et
  attendre 30 minutes. En refroidissant, l’humidité va
  décoller la peau du poivron.
• Peler les poivrons, ôter le pédoncule, les graines et les
  côtes intérieures (peu digestes), et les couper en
  lanières.
• Saler, poivrer, arroser copieusement d’huile d’olive.

2 SEPTEMBRE

Voici une recette simple à réaliser qui fera le bonheur des boites à lunch. Une façon ludique de manger du chou-fleur!

Croquettes de chou-fleur & pommes de terre

Ingrédients pour 6 Personnes :
- 1 petit chou-fleur
- 400 g de pommes de terre
- 2 oeufs battus
- 50 g de fromage râpé
- 100 g de chapelure (1 tasse)
- sauce tomate
- sel et poivre

Préparation : Nettoyez le chou-fleur, séparez-le en bouquets et mettez-le à cuire dans une cocotte d’eau bouillante salée.
Epluchez ensuite les pommes de terre et ajoutez-les au chou. Laissez cuire 30 min environ, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
Egouttez et réduisez le tout en purée. Saler et poivrer.
Dans un saladier, battez les oeufs avec le fromage râpé, le sel et le poivre. Ajoutez cette préparation à la purée et mélangez bien. Laissez refroidir à température ambiante.
Farinez vos mains et formez ensuite des boulettes.
Roulez-les dans la chapelure.
Faites chauffer de l’huile à friture puis plongez-y les boulettes pour les faire dorer.

Servez avec une sauce tomate.
Bon appétit !

25 AOUT

Le Marché Solidaire Frontenac vous invite, ce samedi 27 août, à sa Fête des Récoltes à laquelle participera le chef Ricardo! Animation musicale, Bingo-légumes et épluchette de blé d’inde ensoleilleront cette journée de fête!

De 10hrs à 18hrs30 à l’angle des rues Iberville et Ontario

24 AOUT

Voici des recettes simples, estivales en attendants le gratin automnal de Mr. Chou-fleur…

Taboulé de chou-fleur
Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

• 1/2 chou-fleur
• 2 tomates en petits dés
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• Huile d’olive
• Sel
• 2 cuillères à soupe basilic émincé
• 2 cuillères à soupe coriandre feuille
• 2 cuillères à soupe menthe
• 2 cuillères à soupe persil
• 1 échalote finement émincée (facultatif)
• 2 cuillères à soupe de raisins secs
• 2 cuillères à soupe de graines de tournesol grillés ou pas

• Laver le chou-fleur, ne garder que les fleurs. Les broyer quelques secondes au mélangeur (touche pulse si on a) de façon à obtenir une semoule pas trop fine.
• Préparer les herbes en les lavant, puis les ciseler.
• Ajouter le reste des ingrédients, ajuster l’assaisonnement et garder au frais jusqu’au moment de servir.

Pop-corn de chou-fleur

Pour 4 personnes
Temps de préparation: 10 min
Cuisson: 35 min

Ingrédients

• 1 Chou-fleur
• 4 cuil. à thé débordantes de Levure nutritionnelle (facultatif : goût fromagé)
• fines herbes de votre choix
• 1 cuil. à thé de Sel
• Poivre de Cayenne au goût
• 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol
• 2 cuil. à soupe d’eau de Source

• Préchauffer le four à 210°C (425°F).Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
• Défaire en petits bouquets les têtes des Chou-fleur.
• Les mettre dans un sac hermétique ou un grand pot avec couvercle.
  Bien les secouer-malaxer pendant plusieurs minutes afin que tous les ingrédients soient bien mélangés.
• Répartir le mélange sur la plaque et cuire au four de 25 à 30 minutes en le remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
  À déguster !

23 AOUT

Encore une fois, une recette simple et délicieuse pour apprêter les aliments de chez nous… Le chou-fleur est à l’honneur

8 AOUT

Petite recette simple et délicieuse

Spaghetti de courgette
Préparation : 5 min

Ingrédients

• une courgette
• une ou deux tomates
• 1 cu. à thé d’huile
• basilic, sel, épices, ail, graines de tournesol

Préparation

• Découper une courgette en spaghetti en faisant de petites incisions sur la longueur, puis l’éplucher à l’aide d’un économe dans sa totalité (pelure et chair) ou utiliser un économe à dents. Ajouter un peu de sel pour attendrir la courgette.
• Dans un mélangeur, placer les tomates, l’huile, le sel et le basilic. Mélanger le tout et server sur les courgettes.
• Ajouter d’autres épices et de l’ail à votre goût.
• Saupoudrer d’un peu de graines de tournesol grillées pour le croustillant !

Chips de tomates
Préparation 5 mn
Cuisson/deshydratation : 4h minimum

Ingrédients

• Tomates rondes et fermes (de préférence des variétés charnues)
• Fines herbes (thym, persil, basilic, ail…)
• Sel

• Couper les tomates en rondelles de 2 mm d’épaisseur.
• Faire macérer une heure minimum dans un saladier, avec les fines herbes et le sel.
• Placer sur une plaque recouverte de papier cuisson, laisser cuire 2 h minimum au four à 100°C. Laisser refroidir.
• Mettre en pot. Si les tomates ne sont pas complètement sèches, les placer au réfrigérateur.
  Il est aussi possible de conserver les tomates sécher dans l’huile. Bien les tasser puis recouvrir d’huile.

Le temps de déshydratation varie selon l’épaisseur des rondelles, la quantité d’eau contenu dans les tomates et le procédé de séchage…

Ketchup

Ingrédients

• ½ tasse de tomates séchées trempées deux heures
• ¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme
• ¼ tasse de miel ou raisin sec
• ¼ tasse d’onion en poudre
• 1 cu. a table de sel
• un filet d’huile au besoin

• Mettre tous les ingrédients au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une purée.
  Cette préparation peut se conserver au moins une semaine au réfrigérateur.

8 AOUT

James Barrington

Serge Boily-Ortega

Cathy Beaudin

Laura Hoffmann

3 AOUT

Nombreux de vous ont goûté aux vertus rafraîchissantes de notre ami concombre. Bien connu pour contenir 96% d’eau… De l’eau fraîche, filtrée par le plant…

Alors, rien de très original que de le transformer en « Concombrade » (limonade de concombre). Petite recette simple, rapide, peu coûteuse, peu de vaisselle et des plus rafraîchissantes…

• concombre (environ 2-3 juteux )
• menthe
• sirop d’érable
• glaçons
• eau
• Mettre tout au mélangeur
• Filtrer le jus de la pulpe.
• Mixer de nouveau le jus avec 1/4 de la pulpe
• Ajouter des glaçons, laisser reposer pour un arôme de menthe plus prononcé
• Meilleur servie frais, peut se conserver plusieurs jours au frais.

Au tour de la petite « Concompote » (compote concombre/pomme), aussi en dégustation la fin de semaine dernière :

• Concombre ( 2/3 du volume)
• pomme d’été (petite pomme un peu acide, surette qui s’en viennent – 1/3 du volume)
• coriandre
• aneth
• une pointe de sel et de sirop d’érable
• un peu d’huile de tournesol.
• Ajouter tous les ingrédients au mélangeur, ajuster avec de l’eau la consistance.
• Réfrigérer avant de servir.

Ce mélange pourrait être glacé, servi en potage frais, en vinaigrette ou en accompagnement d’un plat.
Je vous recommande de le consommer assez rapidement car les pommes s’oxydent.

Pour les personnes ayant de la difficulté à digérer notre cher concombre, plusieurs petites astuces…
Favorisez plutôt les concombres libanais, ou ceux avec le moins de pépins, sachez aussi que dégorger le concombre facilite grandement la digestion.
Pour dégorger, il suffit simplement du gros sel et un peu de temps :

• Couper le concombre dans la forme désirée (rondelles, bâtonnets,…)
• Saupoudrer généreusement de gros sel
• Laisser reposer une heure
• Rincer abondamment le concombre
• Le voici fin prêt à se faire déguster…

Toutes les quantités des ingrédients des recettes sont à titre indicatif… Laissez-vous aller et faites confiance à vos papilles, ajustez à votre goût !

2 AOUT

Avez-vous rencontré la popote roulante offrant des idées originales pour préparer nos légumes dans un minimum de temps et de moyens…
Dernièrement, gaspacho servi dans une tasse de concombre…
La tasse
• 1 concombre avec un diamètre intéressant comme le concombre des champs ou concombre anglais
• Couper un concombre en rondelles larges (cette largeur définit la hauteur du contenant)
• Évider une partie de l’intérieur en veillant à laisser un fond
• Voici votre contenant prêt à recevoir votre recette et se faire déguster

Nous vous y proposons un « Locau-gaspachaune » (gaspacho de couleur jaune exclusivement local…) :

• tomates jaunes
• tomates rouges
• vinaigre de cidre
• persil
• basilic marseillais (basilic à petites feuilles à l’arôme plus prononcé que le régulier)
• huile de tournesol
• l’intérieur de la partie évidée du concombre pour réaliser la tasse
• Mélanger tous les ingrédients ensemble grossièrement
• Laisser au frais la préparation jusqu’au moment de la dégustation, pour un mélange plus rafraîchissant et des arômes plus prononcés
• Remplir les tasses concombres de la préparation
• Déguster…

Au plaisir de se rencontrer dans vos parcs pour un temps de cuisine commun !

19 JUILLET

Juteuse, fraîche, savoureuse … il aura fallu être patient mais la voici sucrée et charnue, la belle Fraise du Québec !
C’est le temps d’en consommer, d’en conserver pour la faire durer…car la saison est courte !

Voici quelques conseils pour congeler la fraise en de belles formes :
Rincer, sécher légèrement, équeuter, placer sur une plaque à biscuits, mettre au congélateur le temps qu’elles figent (environ 1h ou 2h), et enfin la stocker en sac.
Cette technique permet d’utiliser simplement la quantité de fraises désirée le moment venu…

Aussi, voici des idées d’associations avec ce petit fruit riche de vitamines souvent associé au sucré, pourquoi ne pas diversifier :
Fraise ; tomate ; menthe
ou
Fraise ; piment doux rotis ; basilic
Mettre au mélangeur, ajuster les quantités selon vos papilles, déguster frais, c’est encore meilleur…

Madame Fraise en pleine action !

21 JUIN

17 JUIN

Pour des raisons logistiques, nous ne pourrons pas vendre de fruits et légumes Samedi le 18 et lundi le 20 en raison d’une rupture de stock. Nous tenterons d’être présents dans les parcs ce dimanche le 19…

Nous sommes victimes de notre propre succès!

Nous sommes entrain de diversifier notre chaîne d’approvisionnement approchant différents producteurs locaux.

Nous serons donc de retour à l’horaire régulier pendant la grande fin de semaine de la St-Jean dans les parcs de votre arrondissement jusqu’à la fin octobre.

L’équipe de Fruixi

13 JUIN

Photo : Jacques Nadeau – Le Devoir

Le Devoir

Cyberpresse

La Presse affaires

Branchez-vous

CBC

Union des municipalités du Québec

Journal Métro

Journal 24 heures

Journal 24 heures – 2

Breaking news

CIBL

Canoë

Faubourgs Ville-Marie

Collectif Quartier

Novae

Journal de Montréal

2 JUIN

Le 10 juin 2011, le marché solidaire Frontenac a dévoilé aux médias et à la population montréalaise: Fruixi, un service mobile de vente de fruits et légumes et d’animation sur les saines habitudes de vie sur le territoire des arrondissements Ville-Marie et Plateau Mont-Royal.

En compagnie du maire de Montréal, de la direction de la santé publique et de plusieurs invités et partenaires, l’équipe de Fruixi a distribué gratuitement aux citoyens et à plusieurs familles du Centre-Sud des fruits et légumes cueillis le matin même à la ferme Lufa en plein coeur de Montréal ainsi que des asperges produites au Québec et distribué par le programme Bonne Boîte Bonne Bouffe de Moisson Montréal.

La mise en service de Fruixi débutera officiellement le vendredi 17 juin sur les parvis des hôpitaux du CHUM!

Pour connaître les points de vente et d’animation, consultez la section Marchés.

Pour en connaître davantage sur le projet, n’hésitez pas à consulter la section
À propos.